À travers Loreztia, M. SALLES ambitionne de créer des produits innovants et haut de gamme tout en préservant le savoir-faire artisanal basque. Il relève ainsi le défi d’associer miel et fruits pour développer une variété de confitures riches en saveurs. Chaque recette contient 70% de fruits, avec un taux réduit de sucre (40g pour 100g en fin de cuisson), et toujours une pointe de miel, qui sublime la saveur fruitée spécifique de chaque ingrédient. Il développe une offre complète en proposant des miels issus d’un réseau de trois apiculteurs locaux dont M. SALLES lui-même, des confitures riches en goût, des sauces gourmandes (ketchup basque, et sauce barbecue) et encore des condiments raffinés tels que du confit d’oignon, de la moutarde…