Notre atelier artisanal
LA CUISINE : équipée pour allier tradition et performance
Notre laboratoire de fabrication s’appuie sur un équipement complet, nous permettant de maîtriser chaque étape de cuisson tout en nous adaptant aux volumes demandés.
Nous travaillons notamment avec des chaudrons en cuivre d’une capacité de 120 kg, spécialement adaptés à la cuisson des confitures. Ils permettent de travailler entre 60 et 70 kg de fruits, garantissant une cuisson homogène et une excellente restitution des saveurs.
Pour répondre à des volumes plus importants, nous disposons également de :
- Un cuiseur grande capacité de 500 kg, idéal pour les productions industrielles,
- Un cuiseur intermédiaire de 300 kg, offrant un bon compromis entre volume et flexibilité,
- Un chaudron mélangeur de 150 kg, parfaitement adapté aux recettes spécifiques ou aux productions nécessitant une homogénéisation précise.
Au-delà de la cuisson, notre laboratoire est également équipé pour la transformation des matières premières :
- Une centrifugeuse, permettant de transformer les fruits et légumes en purées ou bases travaillées, tout en conservant leurs qualités, organoleptiques
- Une affineuse, assurant une texture fine et homogène, essentielle pour certaines recettes,
- Des mixeurs rotor-stator, permettant une émulsion et un mélange parfaitement maîtrisés.
Cette diversité d’équipements nous permet de nous adapter à tous types de demandes, du test produit à la production en volume, tout en conservant une qualité constante.
la mise en pot : maîtrisée et performante
Notre ligne de conditionnement est conçue pour assurer une mise en pot rapide, régulière et adaptée à différents formats en emballage verre.
Nous travaillons sur une large gamme de contenants :
- Pots de 100 g à 800 g,
- Bouteilles 280 g et 550 g,
- Différents volumes allant de 106 ml à 750 ml,
- Capsules adaptées (TO 48, TO 63, TO 82…) pasteurisables, avec couleurs argentées ou dorées.
Notre outil de production nous permet d’atteindre des cadences significatives, par exemple :
- Jusqu’à 849 pots/heure en 100 g,
- Environ 805 pots/heure en 300 g,
- Jusqu’à 657 pots/heure en 800 g,
- Et des débits pouvant atteindre plus de 500 kg/heure selon les formats.
Ces performances nous permettent de garantir :
- Une grande réactivité,
- Une capacité à absorber des volumes importants,
- Une régularité dans le remplissage et la qualité produit.
l'Étiquetage : simple et efficace
Nous disposons d’un système d’étiquetage fiable incluant une dateuse à encre noire, permettant d’assurer un marquage clair et conforme des produits (DLC, lot…). Datage uniquement sur les couvercles.
Cette étape vient finaliser le process avec une exigence de lisibilité et de traçabilité indispensable pour les professionnels.
La qualité et la traçabilité sont au centre de notre fonctionnement. Chaque production fait l’objet d’un suivi rigoureux, avant, pendant et après fabrication, afin de garantir des produits conformes, sûrs et constants.
Ensuite, pour chaque recette, nous disposons d’une fiche technique dédiée, suivie de A à Z. Elle encadre l’ensemble du process : sélection des matières premières, étapes de transformation, paramètres de cuisson, conditionnement et contrôles associés. Cette organisation nous permet d’assurer une parfaite reproductibilité des recettes et une maîtrise totale de la qualité.
Notre organisation nous permet également de gérer efficacement les flux logistiques, avec la capacité :
- de réceptionner des marchandises dans des conditions contrôlées,
- et d’expédier nos produits à l’échelle nationale, en assurant le respect des exigences qualité tout au long de la chaîne.
Ce niveau d’exigence fait de notre atelier artisanal un partenaire fiable pour les professionnels, soucieux de travailler avec un acteur structuré, rigoureux et engagé.
